Grande parcela da população
acredita que o Vinho é a bebida certa para harmonizar com aquele jantar
perfeito que você quer oferecer em sua casa. O motivo para isso é talvez o fato
de acharem o Vinho uma bebida nobre, elegante e sofisticada.
Não é o meu caso. Nunca fui
muito fã do vinho, não tenho nada contra, mas foi uma bebida que nunca me agradou
muito, talvez o fato de eu ter tido a pior ressaca da minha vida com o “famoso”
Sangue de Boi, vinho de qualidade duvidosa, tenha colaborado para que eu
criasse uma certa distância desse tipo de bebida.
Antigamente quando ia para um
jantar mais sofisticado, ia com o bom e velho uísque 12 anos. Não era uma boa combinação, mas na verdade não me importava muito em harmonização.
Só depois que sai da matrix
das cervejas populares e comecei a me deliciar as cervejas especiais, seja nacional
ou internacional, foi que despertei para combinação entre comida e bebida.
O mundo da gastronomia aos
poucos se abre para as cervejas especiais, aqui mesmo em João Pessoa já existe alguns
lugares onde podemos encontrar cervejas diferenciadas no cardápio, como é o caso da Videira Enogastronomia, localizada na Edson Ramalho em Manaíra onde tive a satisfação de saborear uma excelente Chimay Blue no jantar.
Particularmente, desde que
iniciei a degustar boas brejas, sempre busquei estudar sobre cervejas, através de
blogs, documentário, livros e revistas. E graças a esse estudo vi que existia
uma gama de possibilidade de harmonização entre os vários tipos de cervejas e a
gastronomia.
Essa descoberta me propiciou
um novo hobby: Cozinhar.
Não sou um grande chef de
cozinha, todavia, uma vez ou outra gosto de preparar alguma receita diferente
para harmonizar com alguma cerveja que pretendo degustar com amigos ou até
mesmo sozinho. Nesse último sábado, por exemplo, tive o prazer de preparar um
prato novo, Farfalle ao molho Gorgonzola com Camarão, que harmonizou magnificamente com a excelente St. Bernardus Tripel.
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| Farfalle com molho de camarão e gorgonzola harmonizando com a St. Bernardus Tripel |
Outra possibilidade de
harmonização é, acredite se quiser, com sobremesas. Já fiz em outras ocasiões
Petit Gateau para harmonizar com alguma Imperial Stout ou torta de morango
para degustar uma fruit-beer.
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| Westmalle Dubbel com Petit Gateau |
Cerveja e gastronomia são
sim uma combinação perfeita, as possibilidades de harmonizações são enormes, basta
apenas um pouco de pesquisa e ousadia.
Cheers!!!
