Domingo (cervejeiro) diferente

João Pessoa terra de belas praias e povo bonito e acolhedor, todavia, falta a nossa cidade um grande, ou até mesmo mediano, evento cervejeiro e neste último domingo foi dado uma demonstração de que a capital paraibana tem público para eventos desse tipo.

O Emporium 42 em parceria com o Pão com Gergelim e o mestre-cervejeiro Gustavo Wiering fizeram um evento inédito aqui em terras tabajaras. Em pleno domingo, vários cervejeiros se encaminharam ao bar especializado em cervejas nacionais e internacionais, para acompanhar de perto uma brassagem em céu aberto de uma cerveja do tipo Pilsener.

O evento foi uma ótima oportunidade para brejeiros paraibanos conhecer o processo de fabricação de sua bebida preferida. A participação da hamburgueria artesanal Pão com Gergelim também foi um diferencial, onde foi possivel harmonizar um burguer de qualidade com cerveja especial.

Parabéns aos organizadores pela iniciativa. Espero que não parem nesse evento, que só faz engrandecer o movimento cervejeiro em nosso estado.

Cerveja e gastronomia uma combinação perfeita

Grande parcela da população acredita que o Vinho é a bebida certa para harmonizar com aquele jantar perfeito que você quer oferecer em sua casa. O motivo para isso é talvez o fato de acharem o Vinho uma bebida nobre, elegante e sofisticada.

Não é o meu caso. Nunca fui muito fã do vinho, não tenho nada contra, mas foi uma bebida que nunca me agradou muito, talvez o fato de eu ter tido a pior ressaca da minha vida com o “famoso” Sangue de Boi, vinho de qualidade duvidosa, tenha colaborado para que eu criasse uma certa distância desse tipo de bebida.

Antigamente quando ia para um jantar mais sofisticado, ia com o bom e velho uísque 12 anos. Não era uma boa combinação, mas na verdade não me importava muito em harmonização.

Só depois que sai da matrix das cervejas populares e comecei a me deliciar as cervejas especiais, seja nacional ou internacional, foi que despertei para combinação entre comida e bebida.

O mundo da gastronomia aos poucos se abre para as cervejas especiais, aqui mesmo em João Pessoa já existe alguns lugares onde podemos encontrar cervejas diferenciadas no cardápio, como é o caso da Videira Enogastronomia, localizada na Edson Ramalho em Manaíra onde tive a satisfação de saborear uma excelente Chimay Blue no jantar.

Particularmente, desde que iniciei a degustar boas brejas, sempre busquei estudar sobre cervejas, através de blogs, documentário, livros e revistas. E graças a esse estudo vi que existia uma gama de possibilidade de harmonização entre os vários tipos de cervejas e a gastronomia.

Essa descoberta me propiciou um novo hobby: Cozinhar.

Não sou um grande chef de cozinha, todavia, uma vez ou outra gosto de preparar alguma receita diferente para harmonizar com alguma cerveja que pretendo degustar com amigos ou até mesmo sozinho. Nesse último sábado, por exemplo, tive o prazer de preparar um prato novo, Farfalle ao molho Gorgonzola com Camarão, que harmonizou magnificamente com a excelente St. Bernardus Tripel.

Farfalle com molho de camarão e gorgonzola
harmonizando com a St. Bernardus Tripel

Outra possibilidade de harmonização é, acredite se quiser, com sobremesas. Já fiz em outras ocasiões Petit Gateau para harmonizar com alguma Imperial Stout ou torta de morango para degustar uma fruit-beer.

Westmalle Dubbel com Petit Gateau

Cerveja e gastronomia são sim uma combinação perfeita, as possibilidades de harmonizações são enormes, basta apenas um pouco de pesquisa e ousadia.

Cheers!!!

Qual a melhor cerveja popular??

Desde que comecei com o MESA DE BAR com Ivo Medeiros, eu me deparo com a pergunta “Qual a melhor cerveja popular?”

Particularmente, das cervejas populares, que gosto mais e sempre peço nos bares quando não há cervejas especiais é a Heineken.

“Ivo e se não tiver Heineken no bar?”

 

Bem, nesse caso, peço a mais gelada, pois francamente não vejo diferença entre as outras cervejas. Uma prova disso foi um teste-cego em que participei e só acertei uma única cerveja, a Liber, errei inclusive a Heineken, minha popular preferida.    

Então você me pergunta:

“Se você errou inclusive a Heineken, como você a acha a melhor?”

Difícil explicar, talvez no teste cego por já ter bebido outras, o sabor delas tenha me atrapalhado, realmente não sei, todavia, acho a Heineken uma cerveja com preço bastante acessível que possui um pouco de qualidade.

Voltando a pergunta inicial então, para mim, a resposta seria Heineken e em segundo lugar estaria qualquer outra...

Cheers!!!

Parceria entre Ambev e Wäls bom ou ruim?

Não se fala em outro assunto no mundo cervejeiro que não seja a parceria entre a gigante AB-Imbev (AmBev) e a cervejaria mineira Wäls.

A notícia da parceria entre as duas cervejarias pegou todo mundo de surpresa: empresários do ramo, blogueiros e, principalmente, os bebedores.

Li e reli vários matérias sobre a parceria Ambev e Wäls. Indiscutível que sempre há aquela sensação que a gigante queira acabar com a concorrência comprando-a e extinguindo-a.

Todavia, acredito que o mercado das cervejas especiais no Brasil é uma realidade e vem crescendo a cada ano. Sendo assim, creio que a Ambev tem interesse nessa parcela do mercado.

A Wäls é uma cervejaria que almeja sempre levar aos seus clientes produtos de boa qualidade, mas por que não querer vender em quantidade?

Acredito, dou um voto de confiança, que a parceria entre as duas cervejarias será boa para o mundo das cervejas especiais.  

Cheers!!!

4ª Degustação CHAT BEER

No ultimo sábado tive a satisfação de participar da 4ª Degustação CHAT BEER, evento muito bem planejado e organizado pelo amigo Danilo Grisi que soube escolher muito bem as cervejas a serem degustadas.

O evento teve a presença de 12 participantes dividido em 04 grupos com 03 degustadores cada: o signatário, Danilo Grisi e Thiago Cavalcante; Eduardo, Felipe Ribeiro e Cláudio; Thiago Grisi, Aliandro e Henrique; Thiago Saldanha, Pedro Rangel e Pedro Catão.

Os rótulos escolhidos foram: Stillwater Classica Tropical, Stillwater Debutante, Prairie Ale, North Coast Brother Thelmonious, Green Flash West Coast IPA, Sixpoint Resin, North Coast Old Stock Ale e Evil Twin I Love You With My Stout.

Stillwater Classica Tropical

Stillwater Debutante

Prairie Ale

North Coast Brother Thelmonius

Green Flash West Coast IPA

Sixpoint Resin

North Coast Old Stock Ale

Evil Twin I Love With My Stout

Quando vi a relação das brejas, fiquei particularmente ansioso por três delas:

- Prairie Ale – uma saison com bretta, considerada uma das melhores cervejas do estilo lá nos EUA;

- North Coast Brother Thelmonious – sou fã do estilo Belgian Strong Dark Ale;

- Sixpoint Resin – uma Imperial IPA com 103 de IBU.

Posso afirmar sem sombra de dúvidas que todas as 3 me surpreenderam bastante, alias todos os 8 rótulos degustados superaram, e muito, minhas expectativas.

Para harmonizar tivemos variados tipos de queijos, presuntos pães e patês que realçavam ainda mais os sabores e aromas das cervejas degustadas.

Iniciativas como essa do confrade Danilo Grisi, de unir amigos em torno de bom papo, cerveja de qualidade  e boa música, é importantíssimo para o mercado cervejeiro de nosso estado (que vem crescendo aos poucos) além de extremamente louvável e digno de todos os elogios possíveis. Parabéns!!  

Espero ansioso pela 5ª Degustação CHAT BEER, enquanto isso vou bebendo, brindando e lembrando das ótimas cervejas degustadas... Cheers!!

A cerveja é benéfica ou não a saúde?

A cerveja é benéfica ou não a saúde?

Responder a pergunta acima formulada não é tão fácil como parece.

À primeira vista, muitos responderiam que cerveja não traz nenhum benefício a nossa saúde. Todavia, pesquisas pelo mundo afora, demonstram justamente o contrário, que cerveja traz sim benefícios a saúde.

O grande X da questão está na quantidade de cerveja que o indivíduo bebe por dia. O consumo moderado da cerveja todo dia traz benefícios à saúde, agora o exagero da ingestão da cerveja tem um efeito contrário, passando assim a ser lesivo a nossa saúde.

Pesquisando sobre esse tema achei uma interessante reportagem sobre o assunto, vejamos:

“Cientistas revelam novos benefícios do consumo de cerveja.

Cientistas europeus destacaram nesta terça-feira os efeitos benéficos para a saúde do consumo moderado de cerveja, entre eles a prevenção de problemas cardiovasculares e respiratórios, e excluíram o mito da ‘barriga de cerveja’.

O VII Congresso Europeu sobre Cerveja e Saúde, realizado em Bruxelas, reuniu hoje cerca de 160 especialistas internacionais em medicina e nutrição de 24 países, entre eles Alemanha, Irlanda, Itália e Reino Unido.

Pesquisadores espanhóis do Hospital Clínic de Barcelona, da Universidade de Barcelona e do Centro de Pesquisa Cardiovascular (CSIC-ICCC), ressaltaram os possíveis benefícios da cerveja, com e sem álcool, na saúde cardiovascular, obesidade, nutrição e prevenção do envelhecimento celular.

‘O consumo moderado de cerveja junto a uma dieta saudável, como a mediterrânea, ajuda a prevenir complicações cardiovasculares maiores como o infarto do miocárdio ou o acidente vascular cerebral’, afirmou o médico Ramón Estruch, do Hospital Clínic de Barcelona.

Segundo ele, estudos feitos na Espanha demonstraram que a cerveja sem álcool também tem um efeito protetor perante as doenças cardiovasculares.

A diretora do CSIC-ICCC, Linda Badimón, destacou que a ingestão moderada de cerveja pode ‘favorecer a função cardíaca global’. Quanto às quantidades consideradas moderadas, foi explicado que homens podem beber dois chopps por dia e as mulheres podem beber um.

Os polifenóis, compostos encontrados majoritariamente em alimentos de origem vegetal e também na cerveja, são os que podem reduzir os riscos de ter AVC e câncer, devido a suas propriedades antioxidantes.

‘Na cerveja, encontramos até 50 tipos de polifenóis que, ingeridos pelo organismo, têm efeitos benéficos sobre a pressão arterial, os lipídios ou resistência à insulina’, explicou Rosa Lamuela, da Universidade de Barcelona.

A doutora de saúde publica no Reino Unido Kathryn O'Sullivan desmentiu a crença que a cerveja causa ‘barriga’, já que ‘não tem qualquer base científica’. Ela explicou que o consumo excessivo de qualquer tipo de álcool pode levar ao aumento de peso, mas não se feito de forma moderada.

A reidratação que a cerveja proporciona aos atletas após a realização de exercício foi outro dos aspectos destacados no evento. O médico Manuel Castillo Garzón afirmou que a cerveja, ao contrário que outras bebidas alcoólicas, apresenta pouca quantidade de álcool, muita quantidade água (95%) e potássio, capaz de reidratar os esportistas.

Dado que o exercício prolongado aumenta o risco de doenças nas vias respiratórias superiores, a cerveja se coloca como um complemento alimentar propício a reduzir sua inflamação e infecção, já que contém compostos polifenóis, garantiu ele, que atua no Hospital Técnico de Munique Johannes Scherr.” 

* http://info.abril.com.br/noticias/ciencia/2014/10/cientistas-revelam-novos-beneficios-do-consumo-de-cerveja.shtml

Deus Brut des Flandres

Uma das brejas que mais despertou minha atenção quando entrei no mundo mágico das cervejas especiais foi sem dúvida a cerveja belga Deus Brut des Flandres. Tanto pelo forte nome, que causa impacto em qualquer um, quanto pelo alto valor.

A cerveja Deus Brut des Flandres é da cervejaria belga Bosteels Brewery, fundada em 1791. A cervejaria produz outras brejas, dentre as quais, uma já tratada aqui no MESA DE BAR com Ivo Medeiros, a Tripel Karmeliet.

O método de criação da Deus Brut des Flandres é bem diferenciado. O processo começa na Bélgica como qualquer cerveja, depois disso é transferida para França onde passa por um procedimento de champenoise, sendo fermentada em caves dos melhores espumantes franceses.

A Deus Brut des Flandres era um misto de sentimentos, uma vez que impactado pelo nome da breja eu tinha uma grande vontade de degustá-la, todavia o alto valor cobrado acabava me afastando da famosa cerveja belga.

Então no meu aniversário de 2013, o grande amigo Tácio Sousa me presenteou com uma garrafa. Na hora, quem estava presente é testemunha e viu que fiquei completamente desnorteado e atônito com o presente, tamanha era minha alegria e empolgação.

A Deus é do estilo Bière de Champagne / Bière Brut com 11,5% de teor alcoólico. Sua coloração é dourada com uma boa formação de espuma branca dá uma bela aparência a breja. É uma cerveja diferente e bem complexa. No aroma e sabor se destaca notas frutadas e florais, com um pouco de manjericão. O álcool é bastante perceptível na garganta. Em suma, é diferente de todas que já degustei até hoje, uma cerveja ímpar.

Para uma melhor degustação da Deus Brut des Flandres, é indicado bebê-la na temperatura entre 0 e 4ºC no copo do tipo flauta (copo de espumante). Deve ser harmonizada com queijo brie, gouda, gruyère e gorgonzola, pato, peru, codorna, massas com molho de tomate ou ao pesto, caviar, salmão, rosbife, truta e peixe frito.

Cheers!!! 

O atual mercado de cervejas especiais em João Pessoa-PB

Há alguns dias na casa de um amigo, enquanto degustávamos algumas IPAs americanas, fui questionado sobre o mercado das cervejas especiais aqui na Paraíba, em especial em nossa João Pessoa, o papo se desenvolveu bastante e fiquei a refletir sobre o assunto.

Realmente, desde que sai da “matrix” das cervejas populares (há pouco mais de 03 anos), João Pessoa nunca viveu uma fase tão boa em si tratando de cerveja, há muito o que se melhorar é claro, todavia isso não vem ao caso no momento.

Antigamente só tínhamos a internet para poder fugir das Brahmas e Schins da vida, ou recorrer às malas de amigos que viajavam para cidades onde as cervejas artesanais eram mais acessíveis.

Com o tempo foi surgindo aqui em João Pessoa um lugar e outro onde se era possível encontrar uma cerveja com qualidade, entretanto os preços altos, muitas vezes estratosféricos, faziam com que pensássemos duas vezes antes de degustar uma cerveja em terra tabajara.

Com o número de consumidores aumentando e ficando mais exigente, o mercado pessoense foi se moldando e hoje temos vários locais onde podemos encontrar uma boa variedade de cervejas. Claro que ainda há aqueles locais onde os preços são exagerados, e infelizmente ainda são maioria, mas há pelo menos dois locais que podemos destacar aqui em João Pessoa onde encontramos boas cervejas e preços acessíveis: StopDrinks e Emporium 42.

O StopDrinks é uma loja de conveniências onde se é possível achar uísques, vodcas, vinhos, espumantes e principalmente cervejas. Lá você encontra boa diversidade de rótulos e estilos de brejas com preços que são bem próximos dos encontrados na internet, além de uma boa variedade de petiscos.

 

Já o Emporium 42 é um bar de cervejas especiais que recentemente abriu suas portas. Lá tem uma lista extensa de cervejas nacionais e importadas, também com preços acessíveis, além de ser um lugar bem aconchegante.

Graças a esses dois estabelecimentos, os consumidores de cervejas especiais de João Pessoa vêm tendo boas opções sem precisar ter que esperar por dias pela entrega.

Voltarei a falar neste tema com mais calma, por enquanto desejo a todos um 2015 repleto de muita cerveja boa em sua vida!!

Cheers!!