Programa Mundo S/A: Conheça o mercado das cervejas especiais

A GloboNews através do programa Mundo S/A apresentou uma reportagem sobre o mercado das cervejas especiais no Brasil. A reportagem tem apenas 12 minutos e é muito interessante.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=W8qSphMQt7A#

Confesso que quando comecei o Blog MESA DE BAR com Ivo Medeiros, tinha muito pouco conhecimento do mundo cervejeiro. Conhecia apenas a título de curiosidade, pois cada cerveja nova que bebia, buscava conhecê-la melhor, pesquisando sobre sua história. Entretanto, após criar o MESA DE BAR com Ivo Medeiros comecei a pesquisar mais, não só sobre as cervejas que bebia, mas sobre cerveja como um todo. Com isso sempre me deparo com algum documentário ou reportagem que sinto a necessidade de dividir com vocês, para que possamos assim debater sobre as cervejas especiais e seu crescente mercado no Brasil.

A medida do possível irei compartilhar com vocês mais vídeos como esses, sem deixar é claro de continuar apresentando as cervejas.

Kriek Boon

A cerveja Kriek Boon foi uma grata surpresa, ela é diferente de todas que eu já tinha degustado até então. Não que ela seja melhor ou pior do que as outras, não é isso, é que a Kriek Boon foi a minha primeira cerveja da família Lambic, sendo do tipo Lambic-Fruit.

- E o que isso quer dizer??

As cervejas do tipo Lambic são cervejas que possuem a fermetação espontânea. E como ela é do tipo Lambic-Fruit, ela é adicionada de alguma fruta, e no caso da Kriek Boon a adição de é a Cereja. O método de fabricação desta excelente cerveja é bastante semelhante ao da cultura do vinho, e as cerejas utilizadas são em sua maioria Griottes. Para cada litro de Kriek Boon são utitlizadas 250g de cerejas inteiras e puras. Em seus ingredientes encontramos apenas água, malte de cevada, trigo não maltado, lúpulo, cereja e açúcar.

A belga Kriek Boon é da cervejaria Brouwerij F Boon e importada para o Brasil pela Bier&Wein. Por ser uma cerveja mais parecida com um vinho ou até mesmo um espumante do que com uma própria cerveja, a Kriek Boon é ideal para ser degustada em ocasiões mais especiais, até porque seu preço é um pouco alto para ser degustada em um fim de tarde, ou assistindo um jogo na Tv.

Esta Lambic-Fruit é de coloração vermelha, seu líquido lembra a de um espumante, com espuma avermelhada e boa consistência. Seu aroma é de cereja com frutas cítricas. Seu sabor inesquecível é de cereja, tendo um início um leve azedo com o final bem adocicado provocando um enorme prazer.

A temperatura ideal para degustar a Kriek Boon é entre 0 a 4ºC, devendo ser servida em copo tipo Flauta ou Taça.

Para uma boa harmonização, a Kriek deve ser degustada ao lado de: caldo de galinha, caldo de feijão, sopa de queijo, caviar, gorgonzola, cheesecake, torta de limão, pudim, torta de maça, frutas cítricas e frutas vermelhas.

Arte Para Beber - Documentário sobre cerveja artesanal no Brasil

Antes de tudo, quero pedir desculpas pela demora em atualizar o blog MESA DE BAR com Ivo Medeiros, estava de férias. E nesse tempo de descanso aproveitei para ler bons livros e degustar algumas novas cervejas, aumentando o acervo de rótulos para logo mais compartilhar com vocês amigos leitores.

Bem, nessa volta ao Blog, quero compartilhar um documentário que o amigo Otávio Lucas me apresentou sobre cerveja artesanal no Brasil.

Arte Para beber – Documentário sobre cerveja artesanal no Brasil. É um documentário sensacional, bem produzido por Gole de Cerveja (www.goledecerveja.com.br) que explana bem sobre o mundo das cervejas especiais, é um vídeo curto (aproximandamente 30 minutos), vale a pena conferir.

Arte Para Beber – Documentário sobre cerveja artesanal no Brasil (parte 1):

http://www.youtube.com/watch?v=6LKqAadRoDE&feature=share

Arte Para Beber – Documentário sobre cerveja artesanal no Brasil (parte 2):

http://www.youtube.com/watch?v=Y7mkRI7abPs&feature=youtu.be

 

Bishop Finger, direto da Inglaterra.

Meu contato com a Bishop Finger foi graças ao amigo Dimitri que ao passear com sua esposa Laryza por Londres e Paris, se lembrou do amigo e querendo contribuir com este humilde  blog, trouxe na bagagem esse exemplar de cerveja inglesa. Entretanto quem quiser apreciar a Bishop Finger, não precisa ir a Londres para ter esse prazer, em supermercados locais e em sites especializados na internet é possível encontrar esta excelente cerveja inglesa.

A Bishop Finger pertence à cervejaria Shepeherd Neame, que funciona na cidade de Faversham, desde o ano de 1698. A história da Bishop Finger começou a surgir logo após a Segunda Guerra Mundial.

Por conta do forte racionamento e controle de gastos que a Inglaterra passava logo que terminou a Guerra, o malte para as cervejas era restrita, então o governo decretou aos fabricantes das cervejas que a prioridade era qualidade e não quantidade. Fazendo com que os mestres cervejeiros daquele país se dedicassem ainda mais na criação das cervejas. Sendo assim, no ano de 1958 surgiu a Bishop Finger. No ano de 2003 a cervejaria Shepeherd Neame, criou uma Carta Bishop Finger, que diz como deve ser fabricada a cerveja.

A Bishop Finger é uma cerveja da família Ale, do tipo English Pale Ale, possuindo 5,4% de teor alcoólico.

A coloração da Bishop Finger é avermelhada, tem pouca formação de espuma, todavia esta é bem resistente, ficando até o fim. Tem em seu aroma a presença do lúpulo, toffe e tostado. No sabor a presença do amargor com tostado fazem da Bishop Finger uma cerveja nota 8.

Para melhor degustação dessa English Pale Ale, o copo ideal são: Pint, Nomic, Shaker. E a temperatura certa para melhor saborear a Bishop Finger é entre 5º e 7º.

Para uma boa harmonização, esta cerveja pode ser apreciada ao lado de: Amendoim, castanha, casquinha de siri, acarajé, caldo de galinha, caldo de feijão, queijo cheddar, queijo gorgonzola, queijo prato, salpicão, camarão, atum, frango frito, peru, pizza, comida mexicana e japonesa, caranguejo, lagosta e salmão.

A surpreendente Saint Bier Weiss

Tive o prazer de conhecer a Saint Bier Weiss graças ao casal amigo Tácio e Geanynne, que ao passear pelas bandas do sul do país, a encontraram e decidiram me presentear. Mais uma vez, obrigado pela lembrança amigos.

Cervejaria Saint Bier fica localizada em Forquilhinha-SC, Desde sua fundação, no ano de 2007, a Saint Bier produz chopes e cervejas com alto padrão de qualidade, possuindo um rigoroso sistema de controle de produção. Ainda hoje, o método de produção das cervejas é artesanal. Além de produzir as cervejas, a Cervejaria Saint Bier, possui um pub, onde é possível degustar o maravilhoso chopp Saint Bier.

A cerveja Saint Bier Weiss foi para mim, uma grata surpresa, de coloração amarelo escuro, possui uma espuma cremosa. Seu aroma é bem suave e seu sabor levemente adocicado, com toque de banana que encobre o amargor. Merecendo a nota 7

A Saint Bier Weiss por ser uma cerveja da família Ale, do tipo Weissbier (ou seja de trigo) o copo ideal é o Weisen, que lhe proporcionará uma bela visão da cerveja antes de desgustá-la, lembrando que a Saint Bier Weiss deve ser servida na temperatura de 4º a 8º.

Para fazer acompanhamento a Saint Bier Weiss que possui baixo teor alcoólico, apenas 5%, o ideal seria servir ao lado de lombo defumado, frango assado, peixe frito, torta de limão, torta de banana e sorvete de creme.

Colorado Indica é do BRASIIIIIIIL

No mundo das cervejas especiais, a Cerveja Colorado Indica foi digamos assim, minha primeira. Ela me foi apresentada pelo amigo Danilo Grisi a mais ou menos há um ano, e de lá para cá, só aumentei meu apreço por seu sabor impar.

A Cervejaria Colorado foi fundada no ano de 1995 na cidade de Ribeirão Preto em São Paulo. E hoje depois de 17 anos fazendo bonito no mercado de cerveja no Brasil, a Colorado deve entrar até o final do ano no mercado americano em parceria com uma cervejaria de lá.

A cerveja Colorado Indica além de ser encontrada em lojas e sites especializados na venda de cervejas, podendo também ser encontrada em alguns supermercados, como é o caso de João Pessoa.

A Cervejaria Colorado possui mais 4 cervejas fora a Indica, são elas: Cauin, Appia, Demoiselle e Ithaca. Cada cerveja dessa possui em sua composição um ingrediente que caracteriza bem nosso país.

A Colorado Indica tem como ingredientes: água, malte, rapadura, cevada e lúpulo, e seu processo de fabricação dura em média 28 dias. Ela é uma cerveja da família Ale, do tipo India Pale Ale ou apenas IPA. Possui teor alcoólico de 7%, devendo servida na temperatura entre 4º e 8º.

A cerveja Colorado Indica possui uma coloração laranja-marrom, com boa formação de espuma com aparência cremosa e persistência média. No aroma encontramos uma forte presença do lúpulo, além de um pouco de caramelo. No sabor, temos logo no início o amargor de uma boa cerveja, terminando num seco levemente doce.

Minha nota para essa cerveja que me apresentou um mundo novo de cerveja é 7.

Os copos para degustar a Colorado Indica podem ser: English Pint, Tumbler ou Caldereta.

Para acompanhar na degustação, as sugestões são: casquinha de siri, acarajé, caldinho de feijão, queijos cheddar ou gorgonzola, comida japonesa, camarão, peixe frito, caviar e lagosta.

Wäls Petroleum - Uma cerveja espetacular

Essa ESPETACULAR Wäls Petroleum não poderia ter outro nome, visto que seu precioso líquido de fato lembra em cor e textura o famoso ouro negro. A Wäls Petroleum é uma cerveja da família Ale do tipo Russian Imperial Stout. A Wäls é uma cervejaria mineira localizada na capital Belo Horizonte na região da Pampulha.

A cervejaria que possui 8 cervejas de estilos diferentes, foi fundada em 1999 e deste então vem agradando seu público com cervejas de altíssima qualidade inspiradas nas cervejas tchecas e belgas, só para constar, as cervejas belgas, até onde eu já degustei e li, é o país com as melhores cervejas do mundo, e da República Tcheca vem a Czechvar, a melhor Lager Pilsner que já tive o prazer de provar seu maravilhoso néctar.

A primeira vista a Wäls Petroleum pode até assustar a alguns com os seus 12% de teor alcoólico, entretanto ao degustar a Petroleum você não consegue perceber esse alta porcentagem alcoólica, e é por conta desse elevado teor alcoólico, a Wäls Petroleum é excelente para dias mais frios.

De coloração preta, seu líquido é denso lembrando licor, seu creme é marrom e denso, tem boa formação, porém não é consistente e não se prolonga por muito tempo. Logo ao abrir a Wäls Petroleum a primeira coisa que você senti é o cheiro forte do café, todavia para minha sorte aos poucos o aroma de café se dissipa e outros aparecem como o chocolate e malte torrado. A mesma coisa acontece com seu sabor, no meu primeiro gole o gosto do café era predominante, se dissipando nos goles seguintes chegando a um equilíbrio entre o próprio café, chocolate, malte torrado, o amargor do lúpulo.

Para a Wäls Petroleum minha nota é 7,5.

- Como assim só isso? Você logo no começo chamou esta cerveja de espetacular.

Deixe-me explicar melhor então. Realmente achei a Wäls Petroleum espetacular, porém detesto café, e por ser predominante em seu aroma e sabor ela caiu um pouco no meu quesito. Todavia isso não a faz uma cerveja menos espetacular do que ela é.

Para degustar a Wäls Petroleum de maneira que você possa aproveitar da melhor maneira seu aroma, sabor e visualos copos para ela são: Pint, Tumbler, e Taça.

A Wäls Petroleum harmoniza bem com carnes vermelha, queijos cheddar, prato ou mussarela, peru, chester, presunto, ostras, caviar, moqueca baiana, lombo de porco, linguiça de frango, além das sobremesas como petit gateau, torta de chocolate ou baunilha, sorvete de chocolate, frutas cítricas ou vermelhas e torta de maçã.

A temperatura ideal para servir essa espetacular cerveja é entre 10º a 12º.

Infelizmente aqui em João Pessoa não encontramos a Wäls Petroleum para comprar, todavia, graças a Deus existe Internet e vários sites dedicados ao comércio de cervejas nacionais e internacionais.

Para finalizar, parodiando o livro Guerra dos Tronos, “o inverno está chegando” e nada melhor do que uma cerveja como a Wäls Petroleum para aquecer o seu inverno.